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太二酸菜鱼曾凭借“不拼桌、不加位、不过卖”“稀零4个东说念主不接待”的店规以及漫画立场的装修，成为酸菜鱼界的“列队王”。顾主常常需要列队2小时，智商比及太二的牌号酸菜鱼上桌。
如今，往常的“列队王”却因出餐快激发暖和。
9月16日，红星本钱局留神到，太二酸菜鱼因上餐期间短登上微博热搜。有媒体报说念，其牌号酸菜鱼从下单到上鱼仅滥用6分钟，这也激发消费者对其是否为“预制菜”的质疑。
对此，太二酸菜鱼北京一鲜美门店相干负责东说念主告诉红星本钱局，太二酸菜鱼并非“预制菜”，确为“活鱼现作念”，鱼本日分批现杀，但为保证出餐速率，会提前腌制。
9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题也冲上热搜。财报夸耀，从客岁6月30日至本年上半年，太二酸菜鱼餐厅数目减少了65家。红星本钱局梳剪发现，杭州、北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于收歇关闭或暂停买卖现象。
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红星本钱局了解到，当今，太二酸菜鱼正在激动门店升级变嫌。9月16日，红星本钱局从太二酸菜鱼母公司九毛九（09922.HK）获悉，太二酸菜鱼当今已有68家鲜美门店，预测将于2026年完成扫数门店调改。
被质疑是否果然“活鱼现作念”
一鲜美门店回复：本日现杀，提前腌制
9月16日，“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”的相干话题登上微博热搜。据报说念，近日，有媒体记者前去太二酸菜鱼门店实测发现，点单后仅6分钟菜品牌号酸菜鱼就已上菜。这让不少消费者对其“活鱼现作念”的宣传产生质疑，正规配资平台网激发其是否为“预制菜”的质疑。
9月16日， 配资官方开户红星本钱局致电太二酸菜鱼，相干客服东说念主员深刻，鲜美门店不错通过小门径或众人点评等网站具体查询。至于是否为门店后厨现杀制作，客服东说念主员暗意，莫得可提供的信息。
红星本钱局查询众人点评发现，当今太二酸菜鱼在成皆地区共有2家店，尚未有鲜美升级的标记。在北京地区，太二酸菜鱼共有18家店，其中6家有鲜美升级标记，而6家中有2家暂停买卖，其中1家深刻，“正在进行升级变嫌，预测将于9月18日厚爱开业”。
太二酸菜鱼北京通州万达店是在买卖的有鲜美升级标记的门店之一，相干东说念主员暗意，他们是鲜美门店，菜品并非“预制菜”，而是“活鱼现作念”，鱼是每天清新到店，本日分批现杀，但为保证出餐速率，后厨会提前杀好、腌制，放入雪柜冷藏，本日已处理但莫得效完的鱼皆会平直铲除。此外，该东说念主员还暗意，鲜美门店与其他门店通常菜品的价钱均是疏浚的，但门店装修立场、职工服装会有各异，同期，还会有好多改版或翻新的菜品。
凌雁科罚权衡首席权衡师、食物及餐饮行业分析师林岳暗意，出餐速渡过快确乎是激发质疑的导火索，但它毫不是判断预制菜的方法，问题的骨子在于太二宣传的“活鱼现作念”与消费者体验感知之间存在落差。
近一年关停65家店
往常“列队王”辛苦转型升级
在“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”相干话题激发暖和之前，9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题冲上微博热搜。有媒体报说念称，杭州当今有23家太二酸菜鱼，其中多家门店处于暂停买卖、尚未开业或收歇关闭现象。
9月16日，红星本钱局梳剪发现，除杭州外，北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于收歇关闭或暂停买卖现象。
据了解，太二酸菜鱼建树于2015年，附庸于港股上市企业九毛九，后者的营收主要开头即是太二酸菜鱼。
凭据九毛九2025年半年报，太二酸菜鱼的收入占总收入的比例由客岁同期的73.4%下落至2025年上半年的70.8%。上半年，太二酸菜鱼的收入为19.48亿元，同比下落13.35%。半年报称，这主要由于太二酸菜鱼自营餐厅的数目由客岁6月30日的612家降至本年上半年的547家，数目减少了65家，且太二酸菜鱼餐厅的同店销售亦有所减少。
太二酸菜鱼曾获取“列队王”名称。其自称“全寰宇第二可口的酸菜鱼”，曾有着“不拼桌、不加位、不过卖”“稀零4个东说念主不接待”的店规。“特立独行”的有计划神情，激发年青门客纷繁到店体验，“列队皆要2小时”。
跟着销售下滑，太二酸菜鱼连年来也运转试水外卖业务，于2024年5月推出外卖卫星店，发展纯外卖。自后还曾发生外卖店责令整改事件：本年8月，长沙市雨花区市集监管局“每月查外卖”步履，太二酸菜鱼（长沙黄土岭店）因半制品未标注使用期限等被责令改正。
除试水外卖业务外，太二酸菜鱼也尝试进行升级变嫌。本年上半年，太二酸菜鱼推出“5.0鲜美方式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大牌号食材为中枢，升级菜单体系，同期对部分门店进行装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹调，强调菜品的清新度。
9月16日，红星本钱局从太二酸菜鱼母公司九毛九获悉，太二酸菜鱼全新的鲜美门店自本年3月厚爱推出，于二季度向世界缓缓铺推，当今有68家，预测到本年年底完成150家门店调改，2026年完成扫数门店调改。调改后买卖额权贵晋升，太二鲜美方式的日均堂食买卖额同比增幅，比成例方式同比平均进步约15个百分点。
“太二前期更聚焦于年青客群，以较为单一的SKU及口味尽量缩小方法化的难度。但跟着发展，这也成为了太二被诟病的痛点，这次调度亦然围绕着这些核肉痛点而开展。”华兴证券在研报中指出股票杠杠平台，调改后的店铺使用活鱼，毛利率将阶段性下滑，新增的炒锅也导致了东说念主工成本加多，后续会执续优化供应链和门店运营过程，以求降本增效，期待全皆调度后，太二的利润率能回到之前的水平。
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